4月16日，第十一届茶文化旅游节太平猴魁开园“茶王祭”仪式在核心产区*山区新明乡猴坑村举行，这标志着年太平猴魁生产全面启动。今年的开园采摘时间和去年在同一天，而大面积茶园开采从4月20日开始。经过十多年的质量与品牌工程打造，太平猴魁核心区的产量和品质均稳中有增。
猴坑猴魁太平猴魁“茶王祭”
瞧！这棵茁壮的茶树被村民们奉之为茶王树，并为之树碑，对“茶王树”进行敬香、敬酒、祭拜、祭文等传统祭祀活动，最后由一对金童玉女用嘴含采太平猴魁茶。这是每年太平猴魁开园时必须举行的一项民俗活动，为茶农祈祷，祈愿茶叶的丰收和生活的美满。这已成为当地茶文化的重要组成部分。
作为中国十大名茶之一的太平猴魁与其他著名绿茶开采早、赶早市恰恰相反，开园最迟，上市最晚。据了解，今年原产地保护核心区猴坑、猴岗、颜家的太平猴魁长势良好，产量、品质为近来最好。
猴魁好喝，采摘不易！从山脚到山顶有5公里！实况插播！说到猴魁的采摘，小编可不想省略……这么多字（1个字：怕！2个字：怕怕！）。从山脚到山上，唱着山路十八弯，小编谨小慎微地坐上茶农的小面包车，还记得几年前，采茶之路只能乘坐“突突突”拖拉机上山！耳边不时响起：抓稳啦！转弯啦！（只见某人双手紧握扶手、闭上眼睛、嘴里念念有词……）山路的宽度只能恰恰好容下一辆小面包，会车怎么办？只能在仅有的几处会车点，你先倒，我再倒，司机的技术那是杠杠的！（小编os：作为驾龄十年的老司机，我不~敢~开！）
太平猴魁的采摘时间短，每年仅20天左右。因此，每逢茶季，猴坑的茶农们都要从外地聘请茶工前来帮忙。去年收入将近60万元的方观九家今年为了精雕细作，提高茶叶品质，不仅增加了烤箱，还特别多请了4位茶工，共请茶工38位。估计今年收入约为70万元。
好山出好茶，一杯太平猴魁如何采制而来呢？太平猴魁成茶两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，色泽苍绿匀润，素有“绿金王子”的美誉，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。太平猴魁一直采取手工制作，已被列入国家级非物质文化遗产。一直以来，坚持传统技艺手法，坚持鲜叶的“四拣八不要”、炭火锅式杀青、竹制烘笼足干等核心技艺，确保了猴魁的传统品质。
制作一公斤太平猴魁从采摘到杀青、整形、烘烤共需要8个茶工花12个小时才能完成，因此，增加人手不仅可以提高茶叶的质量，还可以提高产量。因此，每到猴魁开园采摘时，28户人家的猴坑村猴村村民组热闹非常，各家各户茶季忙。
开园第一天，除了来自各地的茶工，忙着采茶制茶，还有来自五湖四海的客商们，也赶来探行情，下订单。
据*山区新明乡猴坑村*支部书记、村委会主任方继凡介绍，今年核心产区的太平猴魁今天开采，采摘量比较少，每公斤价格为元左右，4月20日之后太平猴魁核心产区大面积开园采摘，价格会恢复到跟去年同期持平，每公斤元左右。这两年经过调整，太平猴魁的市场价格更加稳定合理，不会出现早些年天价茶叶的局面，这样也让高品质的太平猴魁走入寻常百姓家。前期猴坑茶叶价格可能要比去年上涨20%，中期以后价格要平稳，猴坑的茶叶均价大概元一公斤。新明乡猴坑村猴村组，人均茶叶收入已达25万余元，人均收入居安徽省首位。方继凡亦为太平猴魁手工制作非遗传承人。
茶农方观九
你知道么？年周恩来赴皖南两次途经新明，见到茶商刘敬之深明大义，为国捐资出力，遂提笔题词曰：“绥靖地方，保卫皖南，为全联导，为群众倡”。年周恩来收到刘敬之送来的太平猴魁茶，非常高兴，并复信刘敬之以示感谢。留下了一代伟人与太平茶商的一段美丽佳话。
近年来，*山区茶园面积由4.5万亩发展到6.8万亩，茶叶产量由吨增加到吨。太平猴魁逐步实现了国家统一认证的标准。年，太平猴魁国家标准正式颁布实施，年，国家再次颁布更加严谨的执行标准。全区实现无公害产品认证生产。
涨姿势咯！
手中这杯氤氲的太平猴魁是怎么制作而成的呢？
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
